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接着，名样张兰在北京国贸的高档写字楼里域名注册，开了一家以川剧变脸脸谱为Logo的餐厅，这就是后来大家熟知的“俏江南”。而俏江南的经营受到金融危机影响，名样急需资金支持。

除此之外，名样张兰还得八面玲珑，多方应酬，“来的都是客，全凭嘴一张。以往俏江南开店，名样成本在1000万到3000万元之间，名样取中间值计算，3亿元意味着俏江南一年少开15家(后来俏江南将开店成本控制在500万元)，这就意味着扩张速度被大幅减缓。10年前俏江南还能以笔筒沙拉、名样江石滚肥牛等菜式吸引顾客，名样但10年后还是只有这些菜式，而且质量也直线下降，价格又贵，怎么留得住客户?在知乎上，“俏江南是如何衰落”共有134个回答，每一个回答都直指俏江南的菜式并不可口、服务不够周到。

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之后，名样张兰又相继在广安门开了一家“阿兰烤鸭大酒店”，在亚运村开了一家“百鸟园花园鱼翅海鲜大酒楼”，生意蒸蒸日上。

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